سالاد خیار آلمانی (Gurkensalat)
سالاد خیار آلمانی با خیار تازه، ماست یونانی، خامه ترش و شوید، یک سالاد کم‌کالری و خوش‌طعم است. طرز تهیه آسان این سالاد سالم را در خانه یاد بگیرید.
# سالاد خیار آلمانی (Gurkensalat)
سالاد خیار آلمانی یا «گورکن‌زالات» (Gurkensalat)، یکی از سالادهای کلاسیک آلمانی است که از خیارهای ترد و تازه در کنار سسی خامه‌ای، ترش و معطر با شوید تهیه می‌شود. نمک زدن به خیارها پیش از ترکیب آن‌ها با سس، به خارج شدن رطوبت اضافی کمک می‌کند و باعث می‌شود خیارها ترد بمانند و طعم سس نیز غنی‌تر شود.
بررسی‌شده توسط متخصص تغذیه: امیلی لاچتراپ، کارشناس ارشد علوم و متخصص تغذیه (Emily Lachtrupp, M.S., RD)
اطلاعات کلی دستور تهیه
- زمان آماده‌سازی فعال: ۱۰ دقیقه
- زمان کل تهیه: ۲۵ دقیقه
- تعداد وعده: ۴ نفر
ویژگی‌های تغذیه‌ای:
- بدون شکر افزوده
- بدون کنجد
- کم‌کربوهیدرات
- مناسب افراد مبتلا به دیابت
- بدون مغزهای خوراکی
- کم‌چرب
- بدون سویا
- گیاهی
- بدون تخم‌مرغ
- بدون گلوتن
- کم‌کالری
چرا این سالاد را امتحان کنیم؟
- ترکیب خیار، ماست با طعمی ملایم و ترش و شوید تازه، این سالاد را به انتخابی خوشمزه برای روزهای گرم تبدیل می‌کند.
- می‌توان آن را در کنار گوشت کبابی، ماهی، برگر یا ساندویچ سرو کرد تا یک دورچین سبزیجات ساده و خوش‌طعم داشته باشید.
- با چند ماده اولیه ساده که معمولاً در یخچال و کابینت آشپزخانه پیدا می‌شوند، می‌توانید در مدت کوتاهی سالادی خامه‌ای، تازه و خوش‌طعم آماده کنید.
مواد لازم
مواد زیر برای تهیه ۴ وعده سالاد کافی است.
- ۲ عدد خیار درشت انگلیسی، با پوست
- نصف قاشق چای‌خوری نمک، در دو مرحله
- یک‌چهارم پیمانه خامه ترش کم‌چرب
- ۳ قاشق غذاخوری ماست ساده کم‌چرب و غلیظ، مانند ماست یونانی
- ۱ و نیم قاشق غذاخوری سرکه سیب
- ۱ قاشق غذاخوری شوید تازه خردشده، به‌علاوه مقداری برای تزیین
- نصف قاشق چای‌خوری فلفل سیاه آسیاب‌شده، به‌علاوه مقداری برای تزیین
طرز تهیه سالاد خیار آلمانی
مرحله اول: آماده‌سازی خیارها
با استفاده از دستگاه ماندولین یا یک چاقوی تیز، ۲ عدد خیار را به ورقه‌های نازک برش بزنید. ورقه‌های خیار را در یک لایه روی دستمال کاغذی یا حوله تمیز آشپزخانه قرار دهید.
یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک روی خیارها بپاشید و اجازه دهید حدود ۱۵ دقیقه بمانند تا مقداری از رطوبت خود را از دست بدهند و سطح آن‌ها کمی براق شود.
مرحله دوم: تهیه سس سالاد
در همین فاصله، خامه ترش، ماست، سرکه سیب، یک قاشق غذاخوری شوید خردشده، یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک باقی‌مانده و نصف قاشق چای‌خوری فلفل سیاه را داخل یک کاسه بزرگ مناسب سرو بریزید.
مواد را با همزن دستی مخلوط کنید تا سسی یکدست و نرم به دست آید. سپس سس را تا زمان استفاده در یخچال قرار دهید.
مرحله سوم: ترکیب خیار و سس
با استفاده از دستمال کاغذی تمیز یا حوله آشپزخانه، رطوبت سطح خیارها را به‌آرامی بگیرید.
سپس خیارها را به کاسه سس اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید تا تمام برش‌ها به‌طور یکنواخت به سس آغشته شوند.
مرحله چهارم: تزیین و سرو
در صورت تمایل، مقداری شوید تازه و فلفل سیاه روی سالاد بپاشید.
سالاد را بلافاصله پس از آماده شدن سرو کنید تا خیارها تردی و تازگی خود را حفظ کنند.
نکات آماده‌سازی از قبل
اگر می‌خواهید سالاد را زودتر آماده کنید، می‌توانید سس آن را طبق مرحله دوم تهیه کرده و تا ۲ روز در یخچال نگهداری کنید.
خیارها را نیز می‌توانید حداکثر ۲ ساعت پیش از سرو برش بزنید و نمک بپاشید. درست پیش از سرو، رطوبت آن‌ها را بگیرید و با سس مخلوط کنید.
این روش کمک می‌کند خیارها ترد بمانند و سالاد در زمان سرو بافت و طعم بهتری داشته باشد.
ارزش غذایی سالاد خیار آلمانی
مقادیر زیر مربوط به هر وعده است:
| ماده غذایی | مقدار |
|---|---:|
| انرژی | ۵۷ کیلوکالری |
| چربی | ۲ گرم |
| کربوهیدرات | ۷ گرم |
| پروتئین | ۳ گرم |
نکته: مقادیر تغذیه‌ای تقریبی هستند و ممکن است بسته به نوع و برند مواد اولیه کمی تغییر کنند.
